Медицинская энциклопедия - желудочный сок

Желудочный сок — секрет, выделяемый железами слизистой оболочки желудка. Бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость. Плотность (удельный вес) желудочного сока — 1,006 — 1,009, рН=1,5—2,0. Суточное количество достигает 2 л.

Желудочный секрет состоит из двух компонентов: обкладочного, выделяемого обкладочными клетками и имеющего кислую реакцию, и необкладочного, выделяемого всеми остальными клетками желудка и имеющего щелочную реакцию.

Обкладочный секрет содержит соляную кислоту в высокой концентрации. Последняя не повреждает слизистую оболочку желудка вследствие наличия защитных факторов (необкладочного секрета, слизи и буферных свойств пищи).

Необкладочный секрет содержит пепсин, гастриксин, муцин, хлориды, бикарбонаты, фосфаты натрия и калия. Главным источником образования необкладочного секрета служит  слизистая  оболочка  привратника; пепсиноген (предшественник пепсина — белковопереваривающего фермента) продуцируется главными клетками в теле желудка. Вторым белковопереваривающим ферментом является гастриксин.  Его протеолитическая активность почти в два раза выше, чем у пепсина.

Желудочные железы человека могут вырабатывать липазу и, возможно, другие ферменты. Кроме того, в желудок секретируется гастро-мукопротеин, или внутренний фактор Касла (см. Касла факторы), группа биологически активных веществ крови. Клетки, вырабатывающие эти вещества, пока неизвестны.

Регуляторный механизм желудочной секреции сложен и до конца не раскрыт. Установлено участие в данном процессе нервной и эндокринной систем, а также местных регуляторных механизмов в желудке и кишечнике.

Исследование желудочного сока — см. Бензидиновая проба, Желудок.

Желудочный сок как препарат. Применяют натуральный и искусственный желудочный сок. Натуральный желудочный сок получают от здоровых собак и других домашних животных через фистулу желудка мнимым кормлением (по И. П. Павлову) и консервируют 0,03—0,04% раствором салициловой кислоты. Искусственный желудочный сок представляет собой водный экстракт слизистой оболочки желудка свиней. Желудочный сок назначают при недостаточной функции желудочных желез (ахилия, гипои анацидные гастриты, диспепсия). Принимают по 1—2 столовой ложке в 1/4—1/2 стакана воды 2—3 раза в день во время еды. Выпускают во флаконах по 100 и 150 мл. Сохраняют в темном месте при t°  2 —10°.